Le pizzerie di Roma sono altrettanto buone di quelle di Napoli, anche se quest'ultima è considerata la culla della pizza. La pizza romana si differenzia da quella napoletana per l'impasto più sottile. Inoltre, all'impasto della pizza romana viene aggiunto un po' di olio d'oliva, che lo rende più croccante, e questo è particolarmente buono alla pizzeria marina di campo.

Caratteristiche della pizza italiana

La popolarità della pizza ha superato da tempo l'Italia e la si può trovare in ogni angolo del mondo. Ma in Italia sono più appassionati del loro piatto nazionale e delle regole della sua preparazione. Ecco perché la pizza in Italia, così come le peculiarità del suo servizio e del suo consumo, possono differire da quella a cui siete abituati a casa.

Ecco alcune particolarità della pizza:

In Italia esistono due varietà di pizza. La prima è la pizza tonda, cotta nel forno a legna. Vengono serviti in pizzerie con servizio. La seconda varietà, la pizza al taglio, è una grande pizza rettangolare che viene tagliata a fette e venduta per l'asporto.In Italia si usa ordinare la pizza per persona, non per compagnia. Di solito vengono serviti non tagliati. Si può tagliare con coltello e forchetta o arrotolare come un pancake. Non aspettatevi che la pizza italiana sia cosparsa di una montagna di vero parmigiano. Non bisogna nemmeno chiedere al cameriere di portare il parmigiano a parte (vedi: Come comportarsi in un ristorante italiano). Questo formaggio non si allunga quando viene riscaldato, ed è per questo che quasi tutta la pizza in Italia è fatta con la mozzarella. In Italia è consuetudine ordinare acqua o vino con la pizza. Per gli italiani la pizza è un pasto serale in compagnia. A pranzo viene consumata come pizza al taglio, in movimento.

Dove si trova la migliore pizza di Roma?

Un viaggiatore a Roma può anche essere un pizzaiolo. Partecipate a un laboratorio di preparazione della pizza italiana e portate a casa la ricetta autentica.Ora facciamo una passeggiata nella deliziosa Roma.

Pizzeria in centro: Dar Poeta

La Pizzeria Dar Poeta si trova in una piccola strada del quartiere Trastevere. La specialità della pizzeria è il delizioso impasto senza lievito.Dar Poeta offre pizza con condimenti tradizionali (salame, mozzarella e prosciutto) e condimenti esotici come la mela o addirittura il liquore Grand Marnier. Il piatto forte è la pizza Sarmonata con salmone, gorgonzola e rucola.

Pizza in cono: pizza Kono

La pizza Kono non è nota per la rarità degli ingredienti o per la formulazione dell'impasto, ma per la sua forma. La pizza viene servita a forma di cono con un ripieno. Il cono è comodo da mangiare a tavola o in viaggio e i condimenti sono molto più grandi di quelli della pizza normale!Una chicca: la pizza Kono è preparata con alimenti freschi e non surgelati. Cercatelo vicino a Campo dei Fiori, nel cuore di Roma.

Pizza napoletana a Roma: Gaudì

Gaudì si trova fuori dai percorsi turistici più battuti, vicino a Villa Borghese. Ma vale la pena di uscire dai sentieri battuti.Perché qui si producono ben 30 tipi di pizza! E tutti deliziosi. La cucina di Gaudì si basa sulla tradizione culinaria di Napoli, quindi qui potrete assaggiare la classica pizza napoletana, su focaccia croccante e con le acciughe.

Pizzeria a conduzione familiare Est Est da Ricci

Questa accogliente pizzeria si trova in un vicolo cieco in una delle strade che si diramano da Via Nazionale. Aperta nel 1905, rimane una delle pizzerie più amate di Roma.Tutte le pizze sono cotte alla maniera napoletana, su uno spesso strato di pasta. Se vi piace la versione romana, chiedete una pizza a crosta sottile.Nonostante lo status di pizzeria a conduzione familiare, le dimensioni delle pizze sono piuttosto modeste e molti clienti ne ordinano due a persona. D'altra parte, in questo modo si possono provare più condimenti.

Ogni pizzaiolo può preparare una pizza deliziosa, ma non tutti coloro che preparano questo piatto possono essere definiti pizzaioli. Si tratta di una vera e propria professione che richiede tempo per diventare un l artigiano della pizza. Non basta la teoria o la pratica. In questo caso è importante un approccio olistico. Ci avvaliamo di veri e propri maestri del mestiere e selezioniamo con cura ogni candidato per farvi assaggiare una pizza davvero deliziosa. Ecco perché sappiamo tutto sui pizzaioli, e anche di più. Che cos'è questo mestiere, dove si studia, cosa deve fare un pizzaiolo sul lavoro? Vi raccontiamo subito tutto questo.

Professione - fare la pizza

Nome generico per tutti i cuochi specializzati nella preparazione della pizza, i maestri del piatto. Pizzaiolo è la versione italiana, da pizzaiolo, maestro pizzaiolo. Poiché il piatto si è diffuso ben oltre la sua patria storica, la soleggiata Italia, le ricette e i termini sono stati modificati. In America, anche la focaccia di pane ripiena e salata è un alimento popolare. Alla maniera inglese, i maestri della pizza negli Stati Uniti sono stati chiamati pizzamakers. Pizzamaker, dall'italiano pizza e dall'inglese maker, fare. In seguito, lo stesso nome è stato dato ai luoghi in cui il piatto veniva cucinato e servito e, ai giorni nostri, a speciali elettrodomestici in grado di cuocere la pizza a casa.

Il primo pizzaiolo della storia

Il primo pizzaiolo ufficialmente riconosciuto è stato Rafael Esposito. Naturalmente, anche prima di lui, la pizza era prodotta in Italia. Un vero maestro poteva essere considerato qualsiasi contadino o pastore, per il quale la focaccia cotta al forno con un ripieno era il solito piatto quotidiano. Ma fu Rafael a preparare la pizza preferita dalla corte reale e lodata dalla dinastia regnante. Re Umberto I e la Regina Margherita coniarono il termine pizzaoilo, riconoscendo in Rafael Esposito un vero e proprio maestro. Egli, a sua volta, chiamò il tipo più popolare di questo piatto, Margherita, in onore della regina regnante. Se non fosse stato per l'inerzia dell'élite al potere e il suo conservatorismo, il termine per indicare un cuoco specializzato nella preparazione di questo piatto sarebbe potuto comparire 50 anni prima. Fu allora che il sovrano di Sicilia, Ferdinando I, provò la pizza, diventando il primo re a osare farlo. Si innamorò del piatto a prima vista e visitò personalmente lo stabilimento di un suo contemporaneo di talento, il maestro pizzaiolo Antonio Testa. È stato quest'uomo a passare alla storia come il primo pizzaiolo ufficiale.

Il pizzaiolo sta diventando popolare

La pizza sta conquistando non città ma interi Paesi, marciando coraggiosamente attraverso i continenti. Quello che un tempo era considerato il cibo dei poveri sta diventando una delle prelibatezze preferite anche dall'élite. In America, la pizza sta diventando quasi un piatto nazionale, venduto per strada, a 2 centesimi al triangolo.Il primo pizzaiolo ufficiale degli Stati Uniti è Gennaro Lombardi, che nel 1905 apre la prima pizzeria del Paese. Ancora oggi lo stabilimento è in funzione ed è considerato il più antico del continente. È qui che è stata inventata la versione nazionale della pizza, una focaccia fatta di pasta sfoglia con bordi alti e tanti succulenti condimenti.

Anche se non sapete che la pizza è il piatto più popolare al mondo, è difficile immaginare che solo l'Italia produca 135 milioni di pizze al mese.

Uno dei cibi più popolari al mondo, la pizza al contrario rosanna marziale è un simbolo del patrimonio e della socialità italiana. Vi starete chiedendo se la pizza sia nata o meno in Italia. Innanzitutto, la pizza più buona è quella italiana. Permettetemi di sfatare il primo equivoco: La pizza ha davvero una storia di origine italiana. Ecco un elenco delle dieci pizze più buone della città per chiarire ogni confusione.

Pizza Margherita

Si dice che a Napoli, nel 1889, la pizza Margherita sia stata preparata per la regina Margherita con salsa di pomodoro, mozzarella e basilico. Era così innamorata della pizza che fu ribattezzata con il suo nome. Tuttavia, questo tipo di pizza esiste da molto tempo.La pizza di Napoli può essere mangiata solo da veri intenditori: con pomodoro locale, mozzarella fior di latte e basilico fresco. Questo triumvirato vi manderà in delirio! L'olio a crudo sopra è assolutamente necessario!Se vi recate a Napoli, probabilmente avrete la pizza più buona che abbiate mai mangiato in Italia. Inoltre, il centro della città è l'unico posto dove si può trovare la migliore pizza di Napoli. Il quartiere spagnolo è una tappa obbligata quando si visita questa meravigliosa città. Un trancio di pizza Margherita in uno dei piccoli e affascinanti ristoranti è un must.

Pizza Bufala

La mozzarella di bufala sostituisce il fior di latte in questa variante della classica Margherita. Quando si prepara questa pizza, la mozzarella di bufala cruda viene cosparsa sopra l'impasto riscaldato. È un ottimo modo per dare alla vostra pizza Margherita un tocco in più. È impossibile rifiutare la mozzarella di bufala. Se vi trovate a Napoli, non perdete l'occasione di assaggiare questa deliziosa rivisitazione della pizza Margherita.

Pizza Diavola

La Pizza Diavola è letteralmente la pizza del diavolo. La pizza è considerata la pizza del diavolo perché è composta da salsa di pomodoro, mozzarella e salame piccante. Il soprannome "pizza del diavolo" deriva dalla tonalità rossa predominante della pizza e dal salame piccante che la ricopre. Abbiamo ordinato molte volte la Pizza Diavola perché è una delle pizze più buone d'Italia.

pizza in teglia con mastro fornaioMolti amano aggiungere cipolla, peperoncini e formaggio gorgonzola alla loro pizza al salame piccante, ma la tradizione italiana suggerisce di attenersi all'originale. La Pepperoni Pizza è una pizza paragonabile a quella degli Stati Uniti, ma come per ogni pizza italiana, la qualità del condimento è più importante della quantità!

Pizza Marinara

Napoli è nota per la sua pizza alla marinara. Questo piatto è semplicemente condito con salsa di pomodoro con aglio, origano e olio d'oliva. È seconda solo alla Bufala, la carne di bufalo, in termini di popolarità della pizza. Marinara significa "marinara", eppure questa pizza non contiene pesce!Una curiosità su questa particolare variante della pizza è che i marinai hanno utilizzato i suoi componenti, comodamente conservati, per preparare pizze durante i lunghi viaggi. È questa l'origine del termine "marinara". Questa potrebbe essere la pizza più buona di Napoli da provare se apprezzate i piatti semplici ma gustosi.

Nel corso dei decenni, il cibo italiano è cresciuto e si è evoluto. La storia della cucina italiana può essere fatta risalire fino al IV secolo a.C., anche se la nazione conosciuta come Italia non si è unificata fino al XIX secolo. Il libro di cucina (Apicius), che risale al primo secolo a.C., mostra che il cibo e la cultura erano molto significativi. Dopo di allora, fu divisa e influenzata da nazioni come la Spagna, la Francia e altre dell'Europa centrale per molto tempo. Altri fattori, tra cui il commercio e la sua vicinanza all'Asia, hanno anche influenzato la cucina locale. C'era una vasta gamma di cibi essenziali e spezie accessibili in varie regioni a causa del clima e della vicinanza al mare. Alcune delle principali città italiane hanno ristoranti che servono cucina regionale. Nel nord dell'Italia, per esempio, i risotti sono una specialità. La cucina multiculturale può essere trovata a Trieste (nella parte nord-orientale dell'Italia) e i tortellini a Bologna (nella parte centrale dell'Italia).

Come è nata l'Italia moderna

I libri di cucina in Italia cominciarono a concentrarsi di più sul cibo regionale piuttosto che sulla cucina francese in questo periodo del 18° secolo. Invece di essere rivolti a cuochi professionisti, i libri dell'epoca erano prodotti per le casalinghe della classe medio-alta. Era risaputo nei testi medici del XVIII secolo che i cibi raffinati erano dannosi per la digestione dei contadini e quindi necessitavano di pasti abbondanti. Si pensava che i contadini mangiassero male perché gli piaceva così. Poiché non potevano permettersi altro, molti contadini erano costretti a consumare cibo cattivo e pane ammuffito.

Uno sguardo all'origine dei cibi italiani preferiti

Un nativo di Macerata nelle Marche, Antonio Nebbia, pubblicò Il Cuoco Maceratese nel 1779. (Inglese: The Cook of Macerata). C'è una forte enfasi sull'uso di verdure coltivate localmente e sulla pasta (riso, gnocchi) e pasta e riso. A parte il pesce, le verdure e il pollame erano i suoi ingredienti preferiti per il brodo. Per esempio, Il Cuoco Galante (inglese: The Courteous Chef) di Vincenzo Corrado, pubblicato a Napoli nel 1773, enfatizzava la carne pitagorica (inglese: cibo vegetariano). Erbe fresche, radici, fiori, frutti, semi e qualsiasi altra cosa che cresce sul terreno sono considerati parte della dieta pitagorica. Si chiama così perché Pitagora, come è noto, era un devoto esclusivamente di questo tipo di cibo. Con 13 ricette, questo libro è stato il primo a concentrarsi sul pomodoro. La zuppa di pomodoro del libro di Corrado, Zuppa alli pomidoro, è simile alla cucina toscana di oggi. Un "Trattato della patata" fu aggiunto all'edizione di Corrado del 1798 dopo la pappa al pomodoro francese.

Altri libri sul cibo italiano e le arti culinarie

Chef del re Vittorio Emanuele II d'Italia, Giovanni Vialardi ha scritto piatti "appropriati per una famiglia umile" nel suo Trattato di cucina, Pasticceria moderna, Credenza e relativa Confettureria nel XIX secolo. Oltre a 12 ricette di patate, ha una pletora di ricette torinesi, tra cui il genovese Cappon Magro. Ricette milanesi come il rognone con acciughe e limone apparvero ne Il Nuovo Cuoco Milanese Economico di Giovanni Felice Luraschi nel 1829. Il libro di cucina di Pellegrino Artusi, pubblicato nel 1891, "La scienza della cucina e l'arte di mangiar bene", è generalmente considerato il canone della cucina italiana classica contemporanea ed è ancora disponibile per l'acquisto. Ha risieduto in Romagna e in Toscana, da dove provengono la maggior parte delle ricette.