Quando è stata inventata la pizza italiana?

Nel 1889, il re Umberto I e la regina Margherita visitarono Napoli e gustarono la loro prima fetta di pizza. La regina ha preferito la sua con mozzarella, pomodori e basilico, e da lì in poi, questa combinazione iconica è stata chiamata pizza Margherita. Questo pasto è anche accreditato come la prima consegna di pizza!

Una piccola torta o cialda.

Differenze tra pizza e pitta

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Come gli italiani stessi, la pizza è tutta una questione di famiglia

La pizza potrebbe derivare dalla parola greca pitta che significa torta, o dalla parola langobarda bizzo che significa morso. È stata registrata per la prima volta in un testo latino del 997 in Italia e inserita in un dizionario italiano-inglese nel 1598 come una piccola torta o cialda.

  • È dotato di opportunità illimitate per la sperimentazione

  • È sempre con te per i bei tempi

  • Ti permette di esplorare il paese attraverso le tue papille gustative

Ah, la pizza. Il cuore carnoso e culturale dell'Italia, la ragione per cui la gente accorre nella sonnolenta Napoli da tutto il mondo, la ragione per cui riusciamo a superare settimane di tristi insalate e mucchi di verdure non del tutto stimolanti. La luce alla fine del nostro tunnel gastronomico, in pratica.
È una fonte di orgoglio nazionale
Sì, sia che si tratti di mozzarella e rucola che di peperoni al vapore; croccante romano o ripiegato in un calzone, non ne abbiamo mai abbastanza. Gli italiani sono generalmente molto orgogliosi di aver creato qualcosa di così delizioso e così popolare. È un piatto versatile, tutti lo amano, è stato reinterpretato e reinventato così tante volte e adattato a diverse culture e gusti - basta guardare la controversia sull'ananas, haha. Quindi penso che ci faccia sentire apprezzati in un certo senso.
La pizza è vita
È il più democratico di tutti gli alimenti
È ineluttabile - non che si voglia mai
È importante come respirare, in pratica

Chi ha inventato la pizza in Italia?

È iniziata in Italia. In particolare, al panettiere Raffaele Esposito di Napoli viene spesso attribuito il merito di aver fatto la prima pizza di questo tipo. Gli storici notano, tuttavia, che i venditori ambulanti di Napoli hanno venduto focacce con condimenti per molti anni prima di allora.

Perché la pizza è così importante per la cultura italiana?

In un certo senso rappresenta il nostro paese, soprattutto all'estero - la pizza originale ha gli stessi colori della bandiera italiana, dopo tutto. Non solo è adatta a tutti all'interno di una famiglia, ma è adatta a tutti all'interno della comunità. È nata come cibo povero, quindi ha unito tutti i tipi di persone.

Le origini della cucina italiana: Una cronologia dei nomi più popolari
Le origini della cucina italiana: Una cronologia dei nomi più popolari

Nel corso dei decenni, il cibo italiano è cresciuto e si è evoluto. La storia della cucina italiana può essere fatta risalire fino al IV secolo a.C., anche se la nazione conosciuta come Italia non si è unificata fino al XIX secolo. Il libro di cucina (Apicius), che risale al primo secolo a.C., mostra che il cibo e la cultura erano molto significativi. Dopo di allora, fu divisa e influenzata da nazioni come la Spagna, la Francia e altre dell’Europa centrale per molto tempo. Altri fattori, tra cui il commercio e la sua vicinanza all’Asia, hanno anche influenzato la cucina locale. C’era una vasta gamma di cibi essenziali e spezie accessibili in varie regioni a causa del clima e della vicinanza al mare. Alcune delle principali città italiane hanno ristoranti che servono cucina regionale. Nel nord dell’Italia, per esempio, i risotti sono una specialità. La cucina multiculturale può essere trovata a Trieste (nella parte nord-orientale dell’Italia) e i tortellini a Bologna (nella parte centrale dell’Italia).

Come è nata l’Italia moderna

I libri di cucina in Italia cominciarono a concentrarsi di più sul cibo regionale piuttosto che sulla cucina francese in questo periodo del 18° secolo. Invece di essere rivolti a cuochi professionisti, i libri dell’epoca erano prodotti per le casalinghe della classe medio-alta. Era risaputo nei testi medici del XVIII secolo che i cibi raffinati erano dannosi per la digestione dei contadini e quindi necessitavano di pasti abbondanti. Si pensava che i contadini mangiassero male perché gli piaceva così. Poiché non potevano permettersi altro, molti contadini erano costretti a consumare cibo cattivo e pane ammuffito.

Uno sguardo all’origine dei cibi italiani preferiti

ristoranti con musica dal vivo

Un nativo di Macerata nelle Marche, Antonio Nebbia, pubblicò Il Cuoco Maceratese nel 1779. (Inglese: The Cook of Macerata). C’è una forte enfasi sull’uso di verdure coltivate localmente e sulla pasta (riso, gnocchi) e pasta e riso. A parte il pesce, le verdure e il pollame erano i suoi ingredienti preferiti per il brodo. Per esempio, Il Cuoco Galante (inglese: The Courteous Chef) di Vincenzo Corrado, pubblicato a Napoli nel 1773, enfatizzava la carne pitagorica (inglese: cibo vegetariano). Erbe fresche, radici, fiori, frutti, semi e qualsiasi altra cosa che cresce sul terreno sono considerati parte della dieta pitagorica. Si chiama così perché Pitagora, come è noto, era un devoto esclusivamente di questo tipo di cibo. Con 13 ricette, questo libro è stato il primo a concentrarsi sul pomodoro. La zuppa di pomodoro del libro di Corrado, Zuppa alli pomidoro, è simile alla cucina toscana di oggi. Un “Trattato della patata” fu aggiunto all’edizione di Corrado del 1798 dopo la pappa al pomodoro francese.

Altri libri sul cibo italiano e le arti culinarie

Chef del re Vittorio Emanuele II d’Italia, Giovanni Vialardi ha scritto piatti “appropriati per una famiglia umile” nel suo Trattato di cucina, Pasticceria moderna, Credenza e relativa Confettureria nel XIX secolo. Oltre a 12 ricette di patate, ha una pletora di ricette torinesi, tra cui il genovese Cappon Magro. Ricette milanesi come il rognone con acciughe e limone apparvero ne Il Nuovo Cuoco Milanese Economico di Giovanni Felice Luraschi nel 1829. Il libro di cucina di Pellegrino Artusi, pubblicato nel 1891, “La scienza della cucina e l’arte di mangiar bene”, è generalmente considerato il canone della cucina italiana classica contemporanea ed è ancora disponibile per l’acquisto. Ha risieduto in Romagna e in Toscana, da dove provengono la maggior parte delle ricette.

Una pizzata

È quello che di solito prendiamo quando usciamo a cena con gli amici, quindi gioca un ruolo enorme nella nostra cultura per questo motivo. Tante cose/occasioni diverse in Italia vengono celebrate con una 'pizzata' (cena di gruppo in pizzeria) - compleanni, lauree, ecc. Ricordo che nessun anno scolastico era completo senza una 'pizzata' tra compagni di classe. Quindi sì, la pizza è fondamentalmente la migliore.

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Esposito è considerato da alcuni il padre della pizza moderna. Nel 1889, la pizza non era ancora diventata un piatto popolare o conosciuto ed era tipicamente mangiata dalla gente povera come un modo per utilizzare vari ingredienti che altrimenti sarebbero andati sprecati.